Главная - Другое - Как долго может в холодильнике храниться охладленная рыба

Как долго может в холодильнике храниться охладленная рыба


Как долго может в холодильнике храниться охладленная рыба

Правильные сроки и температурные условия хранения рыбы


» Сегодня известно множество вариаций рецептов приготовления рыбных деликатесов.

Покупая морские и речные виды, уделяют внимание свежести и качеству продукта.

Срок хранения охлажденной рыбы определяется многими факторами: вид, условия среды, метод обработки (жареная, вареная, копченая).

Когда температура тушки рыбы понижается до -1+50С, не подвергаясь заморозке, получается охлажденный продукт.

Жизнедеятельность бактерий не прекращается, но замедляется. Процессы гниения приостанавливаются, продлевая срок хранения рыбной продукции, достигающий в таком случае 14 дней.

Преимуществом охлаждения является сохранение вкусовых качеств и биологически активных компонентов, содержащихся в свежем продукте. Поэтому наблюдается повышение спроса на такой вид рыбных продуктов. Но при таком способе сохранения свежести продукта теряется до 10% веса за счет увеличения влажности окружающей среды и уменьшения жирности тушки.

Обработка свежего улова холодом осуществляется тремя способами. Понижают температуру тушки использованием следующих компонентов:

  1. низкотемпературного рассола.
  2. льда;
  3. охлажденной морской воды;

Срок хранения определяется количеством охладителя.

Льда должно быть достаточно для полного покрытия тушек.

Следует учитывать, что хранится такая рыба в общей камере холодильника с температурой от 0 до -50С весьма непродолжительное время.

При относительной влажности 98% допускается держать салаку полтора дня, кильку – 3, скумбрию – 4, треску – до 12 дней. При растаявшем охладителе запрещается задерживать хранение.

Время содержания свежих неразделанных тушек в холодильнике ограничивается двумя часами. Затем размножение вредных микроорганизмов приводит к гниению.

В процессе приготовления рыбных блюд свежий продукт допускается держать на столе не более 60-180 минут.

Существует возможность увеличить срок хранения, ликвидировав возможные источники микробов, ускоряющих гнилостные процессы. Для разделки требуется выполнить следующие действия:

  1. основательно промыть тушку прохладной водой.
  2. вынуть жабры или обезглавить;
  3. вынуть внутренности;
  4. снять чешую;

Продлевает срок хранения абсолютное отсутствие жидкости. Поэтому перед тем, как охлаждать, рыбку тщательно сушат.

Сырую заготовку рекомендуется поместить в пластиковый контейнер с плотно прилегающей крышкой или в стеклянную посуду.

В закупоренной таре продукт допускается держать в холодильнике до одного дня. Увеличить срок до 48 часов позволяет посыпание тушки поваренной солью или обработка лимонным соком. Срок годности зависит от того, каков вид рыбки.

Свежая щука готова к использованию на протяжении трех суток содержания в охлажденных условиях. Перед отправкой в холодильник требуется удалить внутренности, помыть и порезать на порции. В морозилке свежемороженая щука сохраняет свойства до 6 месяцев.

Свежая рыба в вакуумной упаковке пригодна к употреблению пять суток. Обязательным условием является соблюдение герметичности при хранении продукции.

ГОСТом установлен свод правил, регламентирующих условия содержания свежего улова.

Нормативы определяются размерами, породой и степенью разделки рыбешки.

При охлаждении заготовку допускается использовать для приготовления пищи трое суток.

Разделанная и замороженная рыба по ГОСТу хранится 6-9 месяцев в зависимости от вида (жирные хранятся дольше). Замороженный без разделки улов годен к употреблению до 20 дней при содержании в морозильной камере.

Размороженный полуфабрикат необходимо использовать в течение 24 часов. Затем повышается вероятность отравления испорченной рыбой. Нужно правильно размораживать рыбку – при этом не используется микроволновка или горячая вода, только медленное оттаивание. Сразу после морозилки продукт на несколько часов остается на нижней полке холодильника, после чего рыбку достают и далее уже размораживают при комнатной температуре.
Сразу после морозилки продукт на несколько часов остается на нижней полке холодильника, после чего рыбку достают и далее уже размораживают при комнатной температуре.

Основные места размножения гнилостных бактерий и всяческих вредных микроорганизмов – чешуя, жабры, внутренние органы, голова.

Если убрать эти части рыбки, колонии микроорганизмов замедлят рост и развитие.

После разделки продукт тщательно промывают от остатков внутренностей и чешуи. В чистом рыбном филе бактерии развиваются медленнее всего.

Срок свежести копченостей увеличивается при соблюдении следующих требований:

  • Отсутствие резких температурных колебаний. Постоянный режим увеличивает срок хранения.
  • Нормальная циркуляция воздуха. Копченая рыбка, содержащаяся в месте с хорошей вентиляцией, дольше сохраняет вкусовые качества и специфический аромат.
  • Оптимальная влажность. Сырость в помещении ускоряет порчу копченого продукта.

На продолжительность хранения влияет технология копчения.

При горячей обработке вкусовые качества сохраняются трое суток.

При более позднем употреблении повышается вероятность порчи морепродукта.

Горячее копчение позволяет замораживать рыбу. При 90% влажности и температуре не выше -12 градусов срок годности возрастает до 30 суток. Рыба, приготовленная по технологии холодного копчения, более продолжительное время сберегает первоначальные характеристики.

Блюдо остается свежим на промежутке до недели, но желательно употребить копченость в пищу на протяжении четырех дней, чтобы рыбка не потеряла свой вкус.

Базовым требованием для сохранности продукта является постоянный приток свежего воздуха. Долгое хранение в холодильнике приводит к постепенной потере вкусовых качеств. В замороженном виде допускается держать до 60-80 дней при температуре до -12.

Если копченость готовится в домашних условиях, важно засолить рыбку перед приготовлением в коптильне.

Соль лишит продукт воды и продлит время свежести готового блюда.

Для приготовления вяленой рыбки, например, минтая применяется натуральный консервант – поваренная соль.

Готовый продукт получается обезвоженным, сохраняет свежесть дольше обычной мороженой рыбы.

Вяленая заготовка, завернутая в пергамент, помещается в стеклянную тару.

Оптимальные условия хранения – места, исключающие жару, сырость и доступ солнечных лучей. При температуре до +10 градусов и влажности до 75% продукт сохраняет свойства до 4 месяцев.

Соблюдение температурного режима не выше -5 градусов увеличивает срок пригодности к употреблению до 1 года.

Соленая рыба, завернутая в ткань или пергамент, хранится в холодильнике 5 дней. Для селедки необходим естественный рассол. При недостаточном количестве жидкости натуральным солевым раствором смачивают ткань, в которую заворачивают рыбку.

Затем сельдь помещают в общее отделение холодильника. Соленая рыбка в вакуумной упаковке безопасна для принятия в пищу на протяжении 30 дней, если хранится в холодильнике.

Главным условием является герметичность тары. При вскрытии упаковки необходимо употребить продукт за 48 часов. Высокий процент соли при готовке обеспечивает длительное хранение, тогда как срок хранения слабосоленого продукта меньше.

Рыбу, приготовленную в маринаде, разрешается держать в холодильнике до 14 дней.

Время безопасного употребления в пищу определяется сортностью рыбки и указывается на упаковке, при этом крупные, толстые тушки сохраняются дольше. Домашние консервы остаются свежими до 10 дней.

Перерезав жабры и хвостовой стержень у живой рыбы, обескровливают тушку.

Затем приступают к потрошению, удаляя внутренности.

Молоки, икра, накопления жира вынимаются, голова отрезается. Исключением из правил является охлажденная стерлядь. Ее сохраняют в целом виде – с головой, плавниками, жабрами и полным комплектом внутренних органов. Снизив доступ воздуха к продукту, можно увеличить срок хранения соленой красной рыбы в холодильной камере.
Снизив доступ воздуха к продукту, можно увеличить срок хранения соленой красной рыбы в холодильной камере.

Филе кеты или форели защищают от доступа кислорода, используя растительное масло или двойную упаковку.

Завернутые в плотный пергамент кусочки помещают в полиэтиленовый пакет и кладут в морозилку. Применение технологии позволяет продлить годность соленой форели или семги к употреблению до 2 месяцев.

Для рыбы красных пород допускается при хранении использовать заморозку.

Тушки или филе запрещается держать в морозилке в полиэтилене.

В качестве упаковки рекомендуется применять белую бумагу или чистое полотно. Свежую горбушу перед помещением на верхнюю полку холодильника необходимо завернуть в плотную ткань, пересыпав ломтики солью.

Вместо соли допускается использовать сахар. Вкусовые особенности горбуши не меняются, а сахарный песок перед приготовлением легко смывается холодной водой. Семга слабого посола в открытом виде на полке холодильника не утрачивает вкусовых качеств и пригодна к употреблению до 10 дней.

Рекомендуется поместить рыбешку в плотно закрытый полиэтиленовый пакет, предварительно завернув в отрезок полотняной ткани, смоченной в слабом растворе столового уксуса. Герметичность упаковки предотвращает пропитывание посторонними запахами пищевых продуктов.

При термической обработке утрачиваются защитные свойства продукта.

Поэтому допустимый срок употребления жареной рыбки ограничивается 6-10 часами.

Хотя лучше употребить свежеприготовленное блюдо – оно вкуснее горячим. После остывания рыбку помещают в холодильник, где держат блюдо 2 дня при температуре 3-6 0С. В течение указанного времени морепродукты, приготовленные на сковороде, сохраняют вкусовые качества. Готовые блюда на основе рыбных продуктов надлежит употребить в пищу за 24 часа.

Готовые блюда на основе рыбных продуктов надлежит употребить в пищу за 24 часа. После указанного времени повышается риск кишечных инфекций, вызванных порчей продукта из-за размножения вредных микроорганизмов.

Рекомендуем прочесть:  Как истребовать долг без расписки

Для сохранения здоровья и предотвращения заболеваний необходимо соблюдать требования к условиям хранения и срокам использования.

Свод нормативов содержит четкие инструкции для различных видов рыбы и способов ее обработки.

Следование рекомендациям обеспечивает безопасное употребление рыбных деликатесов. А какие наработки для длительного хранения морепродуктов есть у вас?

Поделитесь в комментариях. Лосось, кета, засолка сухим посолом на долгое хранение, рецепты из рыбы от fisherman dv.27rus Как хранить сушёную рыбу в домашних условиях?

Хотите разбираться лучше других?

  1. — Покупая рыбу, мы хотим быть уверенными в ее качестве, ведь хорошие ингредиенты – основа вкусного и полезного блюда. Вторым важным моментом в приготовлении пищи является правильное.
  2. — Из этой статьи станет известно, как выбрать спелый ананас, как правильно хранить его в домашних условиях при комнатной температуре и в холодильнике: способы и сроки.
  3. — Сыр правильно держать в холодильнике, но если хочется сохранить его свежим надолго, используют морозильную камеру. Сыр хранить в морозилке можно, как и многие продукты. Какие.
  4. — Из этой статьи вы узнаете, как хранить разливное, домашнее, бутылочное пиво. У него не испортится вкус и свойства при соблюдении специальных правил. Условия хранения зависят от.
  5. — Зелень – источник витамина С и других полезных веществ. Мелко порубленными травами украшают готовые блюда в любое время года. Но продаются такие витаминные пучки большими.

Поиск: Понравилась статья?

Поделиться с друзьями:

Как долго может храниться в холодильнике свежая, копчёная и вяленая рыба

» Рыба и морепродукты – полезны для человеческого организма, они содержат большой объем питательных веществ, микро- и макроэлементов, витаминов, аминокислот и других необходимых соединений.

Но рыба – скоропортящийся продукт, который требует особенных условий для сохранения свежести. Про то, каким правилам надо следовать, чтобы не навредить и получить максимум пользы для здоровья, а также о правилах хранения рыбы в холодильнике, далее в материале.

Чем свежее рыба или морепродукт, тем продолжительней период, на протяжении которого допустимо такую пищу хранить в холодильнике. Чтобы понять, что рыба свежая, надо обращать внимание на такие факторы:

  • Открытые, насыщенного цвета, полупрозрачные и выпуклые глаза говорят о свежести морепродукта, а сероватые и тусклые – о том, что сроки хранения тушки на исходе.
  • Жабры должны быть блестящими и светлыми, желтоватые и бурые тона присущи рыбе, которая давно лежит и уже начала портиться.
  • Когда возможно, надо надавливать на чешую рыбы – если она упругая и твердая, то такой морепродукт свежий. При этом плоские рыбки (вобла и подобные) обязаны держать форму, когда их берут в руки.
  • У свежей рыбы чешуя упругая, блестящая и эластичная.
  • Рыба должна обладать слабовыраженным ароматом, в большей части случаев запах должен характеризоваться как морской или йодистый. У рыбопродуктов, которые залежались запах отталкивающий и очень неприятный.

Внимание! Оптимальные условия создаются, когда продавец держит рыбу в контейнере со льдом, а не поверх ледяной насыпи – это позволяет лучше охладиться продукту.

Когда рыба или морепродукт полностью соответствует, то он дольше сохранит свежесть при создании для него определенных условий в холодильном шкафу.

Не рекомендуется покупать уже замороженные тушки, так как их свежесть выяснить затруднительно до оттаивания. Присутствующие в рыбе микроорганизмы воздействуют на период ее хранения, а холодильный шкаф затормаживает жизнедеятельность бактерий и удлиняет время хранения. Тем не менее, температура +5 С, поддерживаемая в обыкновенных бытовых агрегатах, не подходит для продолжительного сбережения свежести продукта, так как для него требуется поддерживать температурный режим -2…0 ̊С.
Тем не менее, температура +5 С, поддерживаемая в обыкновенных бытовых агрегатах, не подходит для продолжительного сбережения свежести продукта, так как для него требуется поддерживать температурный режим -2…0 ̊С. В связи с такими особенностями температурного режима, рыбопродукты будут оставаться свежими в классическом холодильнике на протяжении 24 часов.

Возможно выставить более низкий температурный режим, но для других продуктов такая отметка градусника излишне мала. Чтобы решить такую проблему рекомендуется класть сперва рыбу в герметичный контейнер, наполненный льдом, а только потом отправлять в холодильник на полку.

Это позволит сберечь свежесть на 1-2 дня дольше, чем при хранении в обыкновенных условиях холодильного отсека. Гораздо проще, когда в агрегат присутствует секция BioFresh или BioFresh-Plus.

В такой зоне рыбопродукты способны сохранятся на протяжении двух суток, так как в секции поддерживается температура на уровне 0 ̊С.В контейнере BioFresh-Plus при температуре -2 ̊С рыба способна находится до четырех суток.

Когда удалось поймать много рыбы или была объемная закупка этого продукта, его надо правильно подготовить перед хранением.

Со свежей рыбой проводят такие манипуляции:

  1. обсушивают от лишней жидкости.
  2. моют;
  3. очищают;

Если рыба – результат рыбной ловли, то тушки подготавливают для дальнейшего потребления максимально быстро.

Сперва тушки разделывают, а после предварительно замораживают на подносе без индивидуальной упаковки – чтобы предотвратить примерзание. Совет! Для правильного хранения свежих тушек рекомендуется их отправлять сразу в термосумку для транспортировки.

Важно подбирать герметичную упаковку – для этого подходят термопакеты.

Оптимальные условия для сохранения свежести рыбопродуктов – это вакуумная упаковка.

Упакованная рыба обязана иметь этикетку, на которой вписана масса тушки, дата начала хранения, вид рыбы и предполагаемое ее дальнейшее использование. Перед размещением подготовленных тушек в морозильной камере, требуется активировать режим «Суперзаморозка». Подобная функция позволяет стремительно понизить температуру в морозильнике или низкотемпературном ларе, что создаст резерв холода.

Подобная функция позволяет стремительно понизить температуру в морозильнике или низкотемпературном ларе, что создаст резерв холода.

Этот запас предотвратит возрастание температуры выше установленного предела при загрузке в морозилку большого объема не замороженного продукта единовременно. Рыба в заморозке обязана храниться не более 6-12 месяцев – в зависимости от концентрации жира в конкретном сорте. Чем больше жира в тушке, тем стремительнее она испортится.

Рыба, которая была подвергнута заморозке, должна размораживаться правильно.

Оптимально, когда тушки или их части оттаивают самостоятельно – сперва в холодильном отсеке, а только потом при комнатной (+18…+25 ̊С) температуре. Когда планируется использовать рыбопродукт для супа или в составе другого блюда, то допустимо использовать полуразмороженный продукт. Когда планируют запекать или обжаривать, морепродукт должен быть полностью размороженным.

Повторно морозить морепродукты воспрещено – если они полностью оттаяли, то их надо подвергнуть термической обработке.

Когда держать рыбу по какой-то причине в холодильном шкафу возможности нет, то допустимо использовать народные методы хранения, которые не требуют особых приспособлений и затрат. Очищенная тушка способна оставаться свежей на протяжении двух суток, когда ее хорошо присыпали солью изнутри и снаружи, а после обернули в полотенце, которое предварительно было смочено раствором 2 ч.л.

сахара и уксуса. Если солить рыбу так, то она пригодна в пищу не более двух дней.

Продлить период хранения еще на сутки возможно, если рыбу не только посолить, но также добавить черный перец и оставить тушку в хорошо вентилируемом помещении. Кроме указанного, целесообразно отправлять рыбу на хранение на балкон, когда температура воздуха составляет не более +2 ̊С.

Продлить срок годности свежей рыбы возможно, если приготовить ее в тузлуке – крепком соленом растворе, когда добавляют в воду столько этого минерала, что картофелина не опускается на дно емкости. Справка! На рыбалке возможно продлить свежесть улова, если закопать плотно закрытое крышкой ведро с той рыбкой, которая была выловлена, в землю поблизости от водоема.

Самая полезная и вкусная рыба – свежая, поэтому, если нужно привнести в организм витамины и другие необходимые элементы из рыбы в организм, нужно не только выбирать определенные сорта рыбы (красную – лосось, семгу, горбушу, форель), которые обладают достаточной жирностью (корюшка, омуль), но и недолго ее держать в холодильнике.

Также важно правильно готовить – жарить филе или рыбные стейки в большом количестве жира, делая рыбу маслянистой, не стоит.

Когда планируется обжарить такой продукт, то сковорода обязана быть фактически сухой, обжаривать надо с минимальным количеством масла.

Такие продукты надо держать при температуре порядка -18 ̊С, в таком режиме свежесть сберегается на протяжении 3-9 месяцев в зависимости от конкретного вида. В температуре -5…-6 ̊С мороженый продукт способен пролежать до 2 недель, а при температуре приблизительно 0 ̊С – до 3 дней.

Такой продукт способен пролежать в холодильнике при условии поддержания в нем температурного режима на уровне -2…+2 ̊С на протяжении 3 дней, а при заморозке этого блюда до -30 ̊С, срок хранения возрастает до одного месяца. Перед употреблением надо позволить тушке горячего копчения постепенно, без принудительного нагрева, в холодильном отсеке дойти до температуры +8 ̊̊С.

При холодном копчении и температурном режиме -2.-5 ̊С держать рыбку допустимо до 75 суток, Но, многое зависит от вида:

  1. сельдь – 45-60 дней;
  2. ставриду – 45-60 дней.
  3. балыки сельди, ставриды, скумбрии, нототении, ставриды, сига – 15-30 дней;
  4. скумбрию – 45-60 суток;

При температурном режиме -2…+2 ̊С нежелательно держать рыбопродукты, подвергнутые холодному способу копчения свыше 3-4 суток.

Температурный диапазон для хранения маринованных и малосольных рыбопродуктов представлен 0…+1 ̊С.

В магазинах, при наличии охлаждаемых камер, крепкосоленая рыба сохраняет свежесть до 30 дней.

Когда продукт пряный, среднесоленый или маринованный в рассоле – 10-15 суток, а слабосоленая рыбка способна пролежать и не испортится до 6 дней. Внимание! В неохлаждаемых помещениях период хранения снижается вдвое, а оптимальная влажность воздуха для соленых рыбопродуктов представлена 90%, в случае бестузлучных – 75…80%.

Подвяленная, вяленая и сушеная рыба хранится до одного года при температурном режиме -5…-8 С.

Имеется несколько бытовых вариантов поддержания свежести вяленых рыбопродуктов:

  • Вяленую рыбу допустимо подвергать заморозке, тогда она поддерживает собственную свежесть до 10 месяцев.
  • В объемную банку вместе с тушкой опускают горячую свечку и закрывают емкость крышкой. Когда кислород заканчивается, свечка гаснет, а рыба является годной в пищу на протяжении 2-3 месяцев.
  • Тушку оборачивают в бумагу или газеты и оставляют в прохладе.

Внимание!

Когда хранят вяленый рыбопродукт в полиэтиленовом пакете, он портится гораздо стремительнее, поэтому в целлофане не следует держать такой деликатес.

Копченые рыбопродукты способны сохранять пищевую ценность на протяжении 72 часов при условии температурного режима -2…+2 ̊С, с момента завершения обработки. Под вакуумом в пленочных упаковках сервировочная нарезка таких продуктов способна оставаться пригодной в пищу на протяжении 20 суток (дальневосточный лосось – не более 3 дней) при условии температуры -4…0 ̊С. В картонных пачках рыбная копченость может быть съедена на протяжении 15 дней с момента расфасовки.

При температурных показателях -8…-4 ̊С рыбка способна продержаться в случае вакуумизации до 35 дней (лососи дальневосточные – до 10 сут.), когда упаковывался продукт без вакуума – срок годности до 10 с момента расфасовки.

Моллюски, креветки, лобстеры и крабы, а также их мясо, которое было отварено, обязаны лежать при температуре, не превышающей +2 ̊С. Период хранения этих деликатесов не превышает 1-2 суток. В случае живых мидий, устриц и прочих двустворчатых моллюсков, период хранения достигает 2-3 дней при температурных показателях +5…+10 ̊С.

В основном отделе бытового холодильника при температурном режиме +2…+6 ̊С оттаявшие рыбные тушки способны пролежать не более 24 часов. Филе и отдельные части тушек не рекомендуется держать в холодильном отсеке более 12-18 часов (то есть – одна ночь, если разморожен продукт был днем).

Исходя из таких сроков хранения, при домашней заморозке, нежелательно фасовать продукт большими порциями, если использовать весь объем за один раз возможности нет. В таблице приведены нормативы по допустимому времени хранения конкретных наименований рыбопродуктов при определенных температурных показателях. Наименование Температура воздуха в ̊С Период сохранения пищевых качеств Икра осетровых без применения антисептических средств +4…+6 до 2-5 дней -2 …-4 до 2-2,5 месяцев Икра осетровых с использованием антисептических средств +4…+6 до 2-5 дней -2…-4 до 4-6 месяцев Икра осетровых, пастеризованная зернистая +4…+6 до 2-5дней -2…-4 до 8 месяцев Икра осетровых зернистая, расфасована по бочкам +4…+6 до 5 суток 0…-2 до 2 месяцев Икра лососевая в баночках +4…+6 до 5 суток -4…-6 до одного года Замороженная тушка Осетровые во льду (глазированные) 0 порядка 1 суток -5…-6 до двух недель -10 до 4 мес.

Лососевые во льду (глазированные) 0 порядка 24 часов -5…-6 до двух недель -10 3 месяца Сельдевые во льду (глазированные) 0 порядка 24 часов -5…-6 до 14 суток -10 до одного месяца Скумбриевые во льду (глазированные) 0 24 часов -5…-6 до двух недель -10 до 2 месяцев Ставридовые во льду (глазированные) 0 порядка 24 часов -5…-6 до двух недель -10 до 3 месяцев Ставридовые без льда (неглазированные) 0 порядка 24 часов -5…-6 до двух недель -10 один месяц Тресковые 0 порядка 24 часов -5…-6 до двух недель -10 до 3 месяцев Камбаловые 0 порядка 24 часов -5…-6 до двух недель -10 до двух месяцев Карповые, щука, окуневые 0 порядка 24 часов -5…-6 до двух недель -10 до четырех месяцев Морепродукты нерыбные замороженные -10 до двух недель -18 до трех недель Рыба горячего копчения +3…+6 двое суток +2… -2 до трех суток -10…-12 до трех недель -18 до одного месяца Рыба холодного копчения и изделия балычные 0…+4 до 72 часов 0…-2 до одной недели -3…-5 до двух недель Соленая Жирная сельдь специального посола тихоокеанская +4…+6 до одной недели +1…-1 не более 10 дней -6…-8 до трех недель Слабосоленые лососевые +4…+6 до одной недели +1…-1 до 10 дней -6…-8 до трех недель. Жирная скумбрия специального посола +4…+6 до одной недели +1…-1 до 10 дней -6…-8 до трех недель После термической обработки рыбные блюда хранятся по-разному – точное время, за которое приготовленное не испортится, зависит от условий, в которых оно содержится и точного рецепта:

  • Когда термически обработанная рыба выступает одним из компонентов другого блюда, скушать его необходимо за 24 часа. Когда прошло более суток нежелательно употреблять это блюдо в пищу, так как есть риски развития кишечных инфекций. Это утверждение верно и для рыбных супов, а также ухи.
  • В холодильнике жареная рыба не способна пролежать свыше 60 часов и не испортиться. При этом температурный режим в холодильном отсеке обязан соответствовать диапазону +3…+6 ̊С. Перед употреблением такую рыбу, чтобы уничтожить появившихся вредоносных микроорганизмов, разогревают на протяжении нескольких минут в микроволновой печи.
  • Продлить время хранения рыбных блюд помогает заморозка. Но даже в мороженом виде термически обработанная рыба не способна пролежать свыше двух недель.
  • При комнатной (+16…+25 ̊С) температуре приготовленная рыбка не способна долго пролежать. Максимально допустимое время такого простоя – до 3 часов, потом блюдо начинает стремительно портиться, если его не отправить в холодильный шкаф или не заморозить.

Внимание! Некоторые думают, что обжаренные рыбопродукты способны пролежать в холодильном шкафу на протяжении недели и не потерять свежести.

Также, есть мнение, что подпортившийся продукт возможно «воскресить», подвергнув повторной термической обработке. Но это не так – употреблять в пищу такие блюда опасно для здоровья, так как могут развиться серьезные пищевые отравления. Даже при отсутствии специфического запаха, вредоносные бактерии в блюде уже развились достаточно для того, чтобы термическая обработка не уничтожила их.

Даже после двухсуточного нахождения в холодильнике рыбу кушать уже нежелательно, так как если она горчит, то значит – испортилась.

Такое блюдо необходимо утилизировать, кормить им домашних животных нельзя. Рыба – это продукт, который обладает многими полезными свойствами для человеческого организма.

Чтобы получить от употребления морепродуктов только пользу и не нанести вреда, следует правильно с ними обращаться. Хранить рыбопродукты свыше срока, рекомендованного СанПиНом нежелательно, так как такие продукты способны представлять опасность для человеческого здоровья даже после термической обработки. Рыбные блюда также имеют крайне малый срок хранения, на протяжении которого они сберегают свежесть.

Готовить рыбопродукты и употреблять в пищу приготовленные рыбные блюда, когда рекомендованный период хранения которых истек нельзя.

Это способно привести к отравлениям, даже при отсутствии признаков порчи. Чем меньше лежат рыбопродукты в холодильнике – тем они вкуснее.